營養功能食品部食品研發平臺立足社會及國民健康營養需求，致力于探索產品開發新方向，充分發揮產學研等各方優勢和積極性，加強關鍵技術供給，提升產業持續發展能力，為維護健康提供科技保障，更為健康產業發展提供強大科技動力。
產品開發內容包括功能性食品、保健食品和特醫食品。目前，食品研發平臺已配置壓片機、制粒機、膠囊填充機、UHT、噴霧干燥機、精釀啤酒發酵罐等設備，可以滿足液體飲料、固體飲料、片劑、膠囊、軟糖、果凍、營養棒等產品開發需求。
? 研究成果
營養工程實驗室以新產品研發為中心，圍繞肥胖、糖尿病、痛風等現代人普遍疾病，已推出玫瑰茄綠茶和營養棒兩款健康食品。不久的將來還將推出針對痛風等一系列疾病不同的產品。
玫瑰茄綠茶飲品以“玫瑰茄和綠茶組合物在改善飲食誘導的代謝紊亂中的應用”為配方指導原則，研究發現，玫瑰茄和龍井茶的組合物保留了傳統龍井茶和花茶玫瑰茄二者的優點，可以有效調控飲食誘導的肥胖小鼠的代謝紊亂，在改善肝臟脂肪沉積、高血脂上具有良好功效。
玫瑰茄-綠茶組合物在改善飲食誘導的代謝紊亂中的應用（專利號：ZL 201610102761.7）
營養棒產品開發以“一種非節食性的高低蛋白食物交替使用有效干預糖尿病的方法”為配方指導原則。研究發現，間歇性節食對糖尿病的干預效果優于持續性節食，表現在更佳的空腹血糖降低，更良好的糖耐量和胰島素敏感性。采用FMD節食對胰島素敏感性的改善效果更優。
一種非節食性的高低蛋白食物交替使用有效干預糖尿病的方法（專利申請號：CN201910668497.7）
特殊醫學用途配方食品，簡稱特醫食品，是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。 食品研發平臺重點針對特醫食品中的特定全營養配方食品開展研究，包括：
? 糖尿病全營養配方食品的營養特點
| 營養成分 | 配方營養成分要求 |
| 能量 | 不低于295kJ（70kcal）/100ml（100g） |
| 蛋白質 | － 蛋白質供能比在10%-20%； － 含量應不低于0.90g/100kJ（3.75g/100kcal），其中優質蛋白質所占比例不低于50%； － 糖尿病腎病臨床腎病期患者應限制>10%蛋白質供能比的配方。 |
| 脂肪 | － 脂肪供能比應在20%-35%，含量應不高于1.33g/100kJ（5.56g/100kcal）； － 飽和脂肪酸供能比應不超過10%，反式脂肪酸應不超過1%； － 可適當提高多不飽和脂肪酸攝入量，但供能比不宜超過10%。 |
| 碳水化合物 | － 供能比在30%-60%； － 含量應不低于1.79g/100kJ（7.5g/100kcal）； － 多選擇低GI成分，配方總體GI值應≤55。 |
| 膳食纖維 | － 含量應不低于0.3g/100kJ (1.4g/100kcal)； － 膳食纖維來源應為可溶性纖維與不溶性纖維來源。 |
? 技術服務項目
食品研發平臺，針對“營養功能食品研發”中關鍵科學問題與技術瓶頸，明確營養素、功能性食品等對居民營養、健康狀況的價值，利用多組學研究和知識圖譜等大數據方法，建立營養功能食品的人體功效驗證評價體系，研發新型功能食品、特醫食品或保健品。
| 類別 | 產品分類 | 項目 |
| 功能食品原料及技術開發 | 功能食品原料開發 | －針對目標人群新需求和新功能方向，開展功能食品的新原料和新劑型開發，包括食源性肽、麥糟肽和藜麥蛋白等新原料，以及磷蝦油微囊粉等原料新劑型。 |
| 功能食品原料技術開發 | －針對功能食品原料存在的生物利用度低（輔酶Q10，姜黃素，槲皮素等）、穩定性差（γ-氨基丁酸等）、吸濕（GPC、氨基酸等）、不良氣味（維生素B族等）等共性問題，通過新型遞送系統、微囊技術等改進功能食品原料加工技術。 | |
| 營養功能產品開發 | 特醫食品 | －特醫食品產品研發服務，包括文獻資料調研、配方設計、小試工藝研究、營養功效動物試驗、中試指導、臨床試驗（技術指導）、研發報告、協助申報等； －特醫食品開發方向包括全營養食品，特定全營養配方食品（糖尿病、腫瘤、腎病等）和非全營養配方食品。 |
| 功能食品 | －功能性成分開發及活性研究，包括新型蛋白、油脂、糖類、多酚、膳食纖維、益生菌等營養素和功能因子的資源挖掘和作用機制研究； －功能食品開發，包括配方設計、工藝開發、中試放大等，產品類型包括液體飲料、固體飲料、壓片糖果、凝膠糖果、果凍、代餐奶昔、營養棒等。 | |
| 保健食品 | －保健食品開發范圍涵蓋《允許保健食品聲稱的保健功能目錄 非營養素補充劑（2023年版）》24種功能。 －保健食品產品研發服務，包括配方研發、工藝研究、中試指導、穩定性研究、動物試驗驗證、人體試食驗證、協助申報等。 |
? 發明專利
? 主要設施設備
| 儀器名稱 | 儀器型號 | 主要用途 |
| 微型超高溫殺菌生產線 | TW-PT-20T | 液體產品滅菌 |
| 噴霧干燥機 | B-290 | 噴霧干燥 |
| 納米粒度儀及Zeta點位分析儀 | ZETASIZER PRO | 粒徑和電位測定 |
| 露點滲透壓儀 | APV1000 | 滲透壓測定 |
| 軟膠囊生產線 | RJWJ-100 | 軟膠囊、凝膠糖果制備 |
| 全自動硬膠囊充填機 | NJP 200C | 硬膠囊a制備 |
| 啤酒發酵器 | BK20-0 | 啤酒發酵 |
| 高效濕法制粒機 | GL2-25 | 濕法制粒 |
| 沸騰干燥制粒機 | FBL3-15 | 混合、制粒、干燥 |
| 實驗型包衣機 | BGB-5FA | 片劑、糖果包衣 |
| 快速整粒機 | GF-120 | 整粒 |
| 實驗室卷式膜多功能小試設備 | RNF 0460 | 微濾 |
| 小型實驗室錯流膜過濾器 | SY-1S | 超濾 |
| 料斗混合機 | HSD-III 10L | 混合 |
| 旋轉式壓片機 | ZPY226-8 PLC | 片劑、糖果制備 |
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